2025(令和7)年度夏期一斉取締りの実施結果

食肉を取り扱う施設

（消費者に直接販売

・提供する施設）

・食肉を生食用として販売しないこと

（規格基準に従って加工された食肉を除く。）

・飲食店においては、いわゆる生ハンバーグ等のように

生又は加熱不十分な状態の挽肉調製品を消費者に提供しないこと

鶏肉を飲食店営業者

に販売する施設

（食鳥処理業者、

卸売業者等）

・販売者から飲食店営業者に、鶏肉を提供する際には

十分な加熱が必要である旨の情報伝達をすること

大量調理施設等

（弁当屋、仕出し屋、

旅館、ホテル、

集団給食施設等）

・食中毒が発生した場合には、大規模な食中毒となる可能性が高いことから、

加熱、冷却、洗浄等メニューに応じた適切な管理を行うこと

他の都道府県にまた

がって広域的に流通

する弁当の製造施設

・製造後に直ちに喫食されないため、製造中のみならず

製造後の搬送等についても徹底した衛生管理を行うこと