2025(令和7)年度年末一斉取締りの実施結果

大量調理施設等

（弁当屋、仕出し屋、

旅館、ホテル、

集団給食施設等）

・食中毒が発生すると大規模化しやすいことから、調理従事者が

既にノロウイルスに感染していることを想定して、手洗いの

徹底、体調に関する正確な自己申告、ノロウイルスを含めた検

便実施等の積極的な衛生管理を行うこと

食肉を取り扱う施設

（消費者に直接販売

・提供する施設）

・食肉（規格基準に従って加工された生食用食肉を除く。）を生

食用として販売しないこと

・いわゆる生ハンバーグ等の加熱不十分な状態の挽肉調製品を消

費者に提供している飲食店については、中心部まで十分に加熱す

ること