寿司ケーキとみょうがまんじゅう【一宮市女性農業者会議:2025年度農産加工研修会】

　一宮市女性農業者会議では、地場農産物を活用した農産加工や食農教育活動に役立つ技術を身につけるため、毎年農産加工研修会を行っています。
　2025年度は7月に、「寿司ケーキ」と米粉を使用した「みょうがまんじゅう」を作りました。

寿司ケーキとみょうがまんじゅう

　今回は何層もの混ぜご飯を重ねた、押し寿司のような「寿司ケーキ」と郷土料理である「みょうがまんじゅう」を作りました。
　「寿司ケーキ」はそれぞれ違う具材を混ぜたご飯を重ね、華やかになるように盛り付けました。深めの皿でも作ることができます。
　「みょうがまんじゅう」は株式会社名古屋食糧から提供いただいた地元米「あいちのかおり」の米粉を使って作りました。みょうがの葉は会員の方の庭でとれた地元のものを使用し、もちもちとした香りのよいまんじゅうに仕上がりました。

　みなさんもぜひ作ってみてください。

寿司ケーキ

•  材料・分量（5人分）

材料	分量
卵	3個
ツナ缶	140g
さくらでんぷ	1袋
白米	5合
大葉	1袋
キュウリ	2本
白ごま	1袋
カニカマ	1袋
塩コショウ	適量
ラップ

（1）1層目から皿などに押さえながら入れていく。（押し寿司のように。ラップを敷くとひっくり返す時楽）

　1層目　いり卵

　2層目　さくらでんぶご飯　色を付けるため多めに入れる

　3層目　ツナマヨご飯　刻み大葉、白ごま、塩コショウを混ぜる

　4層目　酢飯

（2）キュウリを細切りにして、塩もみして3層目・4層目の間に入れる。

（3）皿の上にひっくり返して、上にキュウリやカニカマを飾り付けて完成。

みょうがまんじゅう

• 材料・分量（10個分）

材料	分量
小麦粉	200g
米粉	100g
塩	4g
熱湯	400ml
粒あん	300g
みょうがの葉	10枚

（1）小麦粉はふるっておく。米粉と混ぜる。

（2）鍋に水と塩をいれて沸騰させて火を止め、（1）を一気に入れ、箸でざっと混ぜ合わせ10等分に分ける。※やけどに注意!

（3）手水をつけながら（2）の皮をのばしながらあんを包む。

（4）（3）をみょうがの葉で巻いて6分ほど蒸し器で蒸す。※蒸しすぎに注意！